Sorbet Rooibos Vanille
Sans théine, miel châtaigne, texture granité légère.
Le rooibos vanille est naturellement sucré. Transformé en sorbet au miel, il devient une friandise légère, idéale pour les enfants et les consommations du soir.
Pourquoi cette recette
Rooibos vanille offre des notes caramel naturelles. Le miel châtaigne complète cette douceur sans goût miel agressif. L’absence de caféine en fait un choix idéal pour le soir ou les enfants. La texture granité est intentionnelle, authentique et délicieuse.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Rooibos parfumé vanille | 3 c. à café (8 g) |
| Eau filtrée | 300 ml |
| Miel châtaigne | 100 g |
| Jus citron frais | 15 ml |
| Sel | 1 pincée |
Préparation
Infusion du rooibos
Porter l’eau à 95°C. Verser sur le rooibos et laisser reposer 8 minutes. Filtrer et refroidir.
Préparation du sirop
Réchauffer l’infusion à 40°C. Dissoudre le miel châtaigne (ne pas faire bouillir). Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
Congélation
Ajouter le jus citron et une pincée de sel. Verser dans un bac plat. Toutes les heures, racler à la fourchette pendant 4 passages. La texture granité se forme progressivement.
Raccourci : Un passage au mixeur plongeant tous les 45 minutes, 4 fois. Plus rapide, texture moins granuleuse mais acceptable.
Service et conservation
Peut se préparer 24 heures avant. Service direct avec cuillère à sorbet en verre ou coupe. Conservation 1 semaine maximum au congélateur pour conserver la meilleure texture.
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Rooibos vanille disponible en ligne et au salon.
