Le thé glacé maison
Tout ce qu’il faut savoir
Pas de machine professionnelle, pas de sirop. Un bon thé, de l’eau chaude, des glaçons — et deux minutes d’attention.
Le thé glacé maison est plus simple qu’on ne le croit, et bien meilleur que ce qu’on trouve en bouteille. La méthode est la même quelle que soit la base choisie — thé, rooibos ou infusion. Ce qui change, c’est le dosage. Dans cet article, je partage la méthode complète, la recette du rooibos citronelle gingembre préparée au salon, et quelques accords gourmands pour l’accompagner.
La préparation en vidéo
Je l’ai préparé au comptoir du salon, avec notre machine à glaçons et un rooibos citronelle gingembre versé directement sur les glaçons. La vidéo montre chaque étape — du dosage à la dégustation, plateau en bois compris.
Rooibos citronelle gingembre versé sur glaçons — préparé au salon ID2T, Nogent-sur-Vernisson.
La méthode de base
Le principe est simple : on infuse chaud, on verse sur glaçons. Les glaçons refroidissent et diluent simultanément — c’est pourquoi le dosage doit être doublé par rapport à une infusion classique. Le résultat est immédiat, sans attente au réfrigérateur.
| Paramètre | Valeur | Remarque |
|---|---|---|
| Dosage | Double du dosage habituel | Les glaçons diluent — compenser à la source |
| Température | Selon le thé ou l’infusion | Rooibos : 90–95 °C · Thé vert : 70–75 °C |
| Infusion | Durée normale | Ne pas sur-infuser pour éviter l’amertume |
| Versement | Directement sur les glaçons | Verre rempli aux 2/3 de glaçons avant de verser |
Pourquoi doubler le dosage : un glaçon fond au contact de l’infusion chaude et ajoute environ 30 à 40 % de volume en eau. Sans doublement du dosage, le résultat est trop léger et sans caractère.
La recette du jour — Rooibos citronelle gingembre
Un rooibos naturellement sucré, relevé par la citronelle et le gingembre. Zéro théine, parfait à toute heure. La couleur orangée sur glaçons est particulièrement généreuse.
Ingrédients — pour un grand verre (30 cl)
- 4 g de rooibos citronelle gingembre ID2T (environ 2 cuillères à café)
- 20 cl d’eau à 90–95 °C
- Un grand verre rempli aux 2/3 de glaçons
- Facultatif : une rondelle de citron, quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Peser 4 g de rooibos — le dosage est la seule étape qui ne s’improvise pas.
- Infuser 5 à 7 minutes dans 20 cl d’eau à 90–95 °C. Filtrer.
- Remplir le verre aux 2/3 de glaçons.
- Verser l’infusion chaude directement sur les glaçons.
- Ajouter la rondelle de citron si souhaité. Servir immédiatement.
Accord gourmand : la recette du cake servi au salon reste exclusive à ID2T. Pour une idée gourmande à préparer chez vous, une piste vous attend sur la page recettes.
Trois rooibos parfaits pour le thé glacé
Le rooibos est la base idéale pour un thé glacé maison : naturellement sans théine, légèrement sucré, il n’amargit pas à la sur-infusion et supporte très bien le froid. Voici trois options du catalogue selon le profil souhaité.
Rooibos citronelle gingembre
Frais, légèrement épicé, agrumes en fond. Le plus direct pour un thé glacé estival.
Rooibos Tarte au citron meringuée
Gourmand, doux, notes de citron et vanille. Surprenant sur glaçons — la couleur orangée est très photogénique.
Rooibos Vanille
Doux, rond, enveloppant. La version familiale du thé glacé — convient aux enfants.
Venir goûter au salon
Le thé glacé est au menu en saison. Servi sur un plateau en bois, avec une pâtisserie maison, à une table au calme. Nogent-sur-Vernisson, du mercredi au samedi de 11h à 18h.
Pour aller plus loin
- Tous les rooibos et infusions — boutique ID2T
- Recettes au thé — ID2T
- Recevoir ces thés chez vous — accompagnement ID2T
Tous les thés cités sont disponibles à la boutique en ligne et en salon, du mercredi au samedi de 11h à 18h.
Ces rooibos peuvent arriver directement chez vous.
Coffrets envoyés à intervalle régulier, sans engagement. Accompagnement personnalisé selon votre profil.
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