Laissez-vous séduire par cette crème infusée au Milky Oolong, un dessert délicat et raffiné.
Elle allie la texture veloutée d’une crème onctueuse à la subtilité aromatique du Milky Oolong. Ce thé semi-fermenté, aux notes naturellement lactées et beurrées, apporte une douceur incomparable tout en légèreté.

Parfaite pour un dessert élégant ou une pause gourmande, cette crème s’accorde à merveille avec un thé Oolong nature. Servez-la nature ou agrémentez-la d’un filet de caramel, de fruits frais ou d’éclats de biscuits croquants.

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Ingrédients (pour 4 ramequins)

• 250 ml de lait entier ;
• 250 ml de crème liquide entière ;
• 2 c. à s. de Milky Oolong ;
• 3 jaunes d’œufs ;
• 60 g de sucre de canne ;
• 1 c. à c. d’extrait de vanille ;
• 1 c. à s. de fécule de maïs (optionnelle, pour plus d’onctuosité).

Préparation

1. Infuser le lait et la crème

Dans une casserole, chauffez le lait et la crème à feu doux jusqu’à frémissement. Ajoutez le Milky Oolong et laissez infuser 10 minutes hors du feu. Ensuite, filtrez pour retirer les feuilles et laissez tiédir.

2. Préparer l’appareil à crème

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et la fécule de maïs pour une texture plus épaisse. Versez progressivement le lait infusé tout en mélangeant pour éviter de cuire les œufs.

3. Cuire la crème

Reversez la préparation dans la casserole et chauffez à feu doux. Remuez constamment avec une spatule en bois jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. La crème doit napper la cuillère sans bouillir. Versez ensuite dans des ramequins.

4. Repos et dégustation

Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez bien frais, avec un filet de caramel, quelques éclats de biscuits ou des fruits frais.

 Astuce :
Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez cette crème d’un sablé maison ou d’une tuile aux amandes.

Accords & Dégustation

Cette crème s’accorde parfaitement avec un Oolong au ginseng ou un thé blanc perlé. Ces infusions prolongent ses notes beurrées et florales. Servez-la en fin de repas ou comme douceur raffinée lors d’un goûter d’hiver.

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