Le Oolong « Betsy » est un thé semi-oxydé de type Ti Kuan Yin, sélectionné pour la finesse de sa structure aromatique et la précision de son roulage. Il incarne une rencontre importante : celle de producteurs qui ont cru en ce projet avant même l’ouverture officielle de la boutique. Ce thé représente cette confiance et cette exigence partagée.

Sa liqueur claire et lumineuse dévoile des notes florales intenses, une rondeur délicate et une finale fraîche, presque minérale. On y perçoit la signature des grands Ti Kuan Yin : une attaque nette, un cœur soyeux et une longueur persistante qui évolue au fil des infusions. Chaque passage d’eau révèle une nuance différente, offrant une expérience sensorielle progressive et profonde.

Ce Oolong « Betsy » est un thé de dégustation, idéal pour une préparation attentive en gaiwan ou en petite théière. Il récompense la précision du geste et met en valeur la qualité de l’eau utilisée. En boutique, certaines déclinaisons de tailles de feuilles sont présentées à la dégustation afin d’illustrer l’influence du calibrage sur l’expression aromatique. La version proposée à la vente conserve l’équilibre qui a retenu mon attention.

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