Le clafoutis au thé vert revisite la recette traditionnelle avec une touche végétale et moderne. L’association du thé vert infusé, des pêches juteuses et des abricots légèrement acidulés donne un dessert estival à la fois léger, parfumé et équilibré. Servi tiède ou froid, il s’accorde parfaitement avec une tasse de thé vert ou un thé glacé maison.

Facile à préparer, ce clafoutis se prête aussi bien aux goûters d’été qu’aux repas de famille. Grâce à l’infusion du thé dans le lait, la pâte développe une aromatique subtile, sans amertume. Servez-le simplement nature ou accompagné d’une touche de crème fouettée pour une version plus gourmande. Et si vous aimez les desserts parfumés au thé, essayez aussi notre cake au tilleul et au miel.

Ingrédients du Clafoutis au Thé Vert

• 2 pêches bien mûres ;
• 4 abricots ;
• 3 œufs ;
• 100 g de sucre ;
• 80 g de farine ;
• 25 cl de lait infusé au thé vert ;
• 20 g de beurre fondu ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 1 pincée de sel ;
• Sucre glace pour la finition.

Préparation du Clafoutis au Thé Vert

1. Infuser le lait : Faites chauffer le lait à 75–80 °C sans le faire bouillir. Ajoutez une cuillère à soupe de thé vert en vrac et laissez infuser 5 minutes. Filtrez et laissez tiédir.
2. Préparer l’appareil : Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange blanchit, incorporez la farine, le sel, le lait infusé puis le beurre fondu.
3. Préparer les fruits : Lavez, dénoyautez et coupez les pêches et les abricots en quartiers.
4. Montage : Beurrez un moule, disposez les fruits au fond puis versez la pâte par-dessus.
5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
6. Finition : Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuce : Variez les plaisirs avec des framboises, des poires ou des prunes. Ce dessert se déguste tiède en hiver, ou froid en été avec une boule de glace vanille.

Accords Thé & Dégustation

Ce dessert s’accorde idéalement avec un thé vert à l’amande ou un thé vert fruité. Pour une alternative plus douce, un infusion de camomille bio ou un rooibos léger souligneront les notes sucrées des fruits.

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