Sorbet Hibiscus
Floral acidulé, couleur rouge vif naturelle, sans théine.
Quand la fleur devient fraîcheur. Couleur intense, goût léger, sensations tropicales. Un sorbet simple et spectaculaire.
Pourquoi cette recette
L’hibiscus apporte acidité naturelle et saveur florale. Le miel apaise cette acidité en restant discret. Le résultat est équilibré, avec une couleur rouge foncé spectaculaire et entièrement naturelle. Zéro caféine.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Hibiscus séché | 4 c. à café (10 g) |
| Eau filtrée | 300 ml |
| Miel toutes fleurs | 95 g |
| Jus citron frais | 15 ml |
| Sel | 1 pincée |
Préparation
Infusion de l’hibiscus
Porter l’eau à 95°C. Verser sur l’hibiscus et laisser reposer 8 minutes. La couleur rouge intense se développe rapidement. Filtrer et refroidir.
Préparation du sirop
Réchauffer l’infusion à 45°C. Dissoudre le miel toutes fleurs progressivement (ne pas faire bouillir). Laisser refroidir complètement.
Congélation
Ajouter le jus citron et une pincée de sel. Verser dans un bac plat. Toutes les heures, racler à la fourchette pendant 4 passages. La texture granité se forme progressivement.
Ultra-simple : Aucune cuisson. Juste infusion, miel et raclage. Parfait pour débuter.
Service et conservation
Peut se préparer 24 heures avant. Service direct avec cuillère à sorbet en verre ou coupe. Conservation 1 semaine maximum au congélateur pour conserver la meilleure texture.
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Hibiscus disponible en ligne et au salon.
