Idéal pour l’été, ce sorbet à l’hibiscus et citron vert mêle fraîcheur végétale, acidité délicate et douceur sucrée. Les fleurs d’hibiscus séchées libèrent une couleur intense et une saveur florale légèrement acidulée, relevée par le peps du citron vert.

Un dessert simple, élégant et naturellement coloré, parfait pour une fin de repas légère ou une pause gourmande sous le soleil.

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

• 50 cl d’eau.
• 30 g de fleurs d’hibiscus séchées.
• 120 g de sucre.
• 2 citrons verts (zeste et jus).

Préparation du sorbet à l’hibiscus

1. Préparer l’infusion

Portez l’eau à ébullition, ajoutez les fleurs d’hibiscus, puis coupez le feu. Laissez infuser 15 minutes avant de filtrer.

2. Sucrer et aromatiser

Versez le sucre dans l’infusion encore chaude pour le dissoudre complètement. Ajoutez ensuite le zeste râpé et le jus des citrons verts, puis mélangez soigneusement.

3. Refroidir et turbiner

Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Versez ensuite dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions de votre appareil.

4. Finition

Placez le sorbet au congélateur pendant au moins 2 heures avant dégustation pour qu’il prenne bien. Servez en boules, décoré d’un zeste de citron vert ou de quelques pétales séchés d’hibiscus.

Accords et suggestions

Ce sorbet se marie parfaitement avec une salade de fruits, un financier à l’amande ou une infusion glacée. Il apporte une touche florale raffinée à vos fins de repas ou collations estivales.

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