Un Dessert Élégant et Surprenant

Le soufflé au thé fumé marie la légèreté aérienne d’un soufflé traditionnel à la puissance aromatique du
thé noir fumé Lapsang Souchong. Ce dessert audacieux allie finesse et caractère, offrant un contraste parfait entre douceur sucrée et notes boisées.

Idéal pour un dîner raffiné ou une dégustation entre amateurs de thé, ce dessert au thé noir fumé surprend par son parfum unique et sa texture fondante. Chez ID2T, nous sélectionnons un Lapsang Souchong d’exception,
dont les arômes fumés s’harmonisent à merveille avec la base pâtissière.

Pour les curieux, vous pouvez également en savoir plus sur l’origine et le savoir-faire du Lapsang Souchong.

Ingrédients (pour 4 ramequins)

• 150 ml de lait entier ;
• 2 c. à c. de thé noir fumé Lapsang Souchong ;
• 2 c. à s. de sucre ;
• 15 g de beurre (+ un peu pour les ramequins) ;
• 15 g de farine ;
• 2 œufs (blancs et jaunes séparés) ;
• 1 pincée de sel ;
• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif).

Préparation du Soufflé au Thé Fumé

1. Infuser le thé fumé

Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement, puis ajoutez le thé fumé.
Couvrez et laissez infuser 10 minutes hors du feu afin de concentrer les arômes.
Filtrez pour retirer les feuilles et conservez ce lait délicatement parfumé.

2. Réaliser la base du soufflé

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant pour obtenir un roux homogène.
Versez progressivement le lait infusé tout en mélangeant. Laissez épaissir doucement à feu doux.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une base lisse et brillante.

3. Monter et incorporer les blancs

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation refroidie à l’aide d’une spatule.
Veillez à ne pas les casser pour préserver la légèreté du soufflé.

4. Cuisson

Beurrez et sucrez vos ramequins avant de les remplir aux trois quarts.
Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servez immédiatement à la sortie du four pour profiter d’un volume parfait et d’une texture aérienne.

5. Dégustation et variantes

Ce soufflé au thé fumé peut être simplement saupoudré de sucre glace, ou accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
Pour une version salée, retirez le sucre et ajoutez un fromage fumé ou une pointe de sel fumé : effet garanti !

Astuce : Retrouvez d’autres recettes originales au thé sur notre blog, comme la compote de poires au thé blanc ou la version fruitée de notre clafoutis au thé noir.

Découvrez d’autres recettes inspirées de nos thés
ou rejoignez le Cercle des Buveurs de Thé
pour recevoir chaque mois nos créations et sélections gourmandes.