Savourez une version délicate et aromatique de la célèbre crème brûlée, sublimée par l’infusion d’un thé d’exception. Ce dessert marie la douceur onctueuse de la crème à la subtilité des arômes du thé, créant un équilibre parfait entre élégance et gourmandise. Selon vos envies, différents thés peuvent révéler cette recette sous un nouveau jour :

• Thé noir vanillé — pour une version chaleureuse et enveloppante ;
• Thé vert fleuri — pour une touche fraîche et printanière ;
• Thé blanc délicat — si vous préférez la légèreté et la finesse.

Notre boutique propose une sélection de thés fins idéale pour sublimer vos desserts maison.

Ingrédients (pour 4 ramequins)

• 500 ml de crème liquide entière ;
• 2 c. à soupe de votre thé préféré ;
• 5 jaunes d’œufs ;
• 80 g de sucre de canne ;
• 1 c. à thé d’extrait de vanille ;
• 30 g de sucre cassonade pour la caramélisation.

Préparation de la Crème Brûlée au Thé

1. Infuser la crème

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
Ajoutez le thé et laissez infuser 10 minutes hors du feu.
Filtrez les feuilles et laissez tiédir.

2. Préparer l’appareil à crème

Préchauffez le four à 150 °C.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’extrait de vanille, puis versez progressivement la crème infusée tout en mélangeant délicatement pour ne pas incorporer trop d’air.

3. Cuisson au bain-marie

Versez la préparation dans des ramequins, placez-les dans un plat profond et versez de l’eau chaude autour.
Enfournez 35 à 40 minutes : les crèmes doivent rester légèrement tremblotantes au centre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures.

4. Caramélisation et service

Saupoudrez chaque crème de cassonade, puis caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.
Servez sans attendre pour profiter du contraste entre la crème froide et le caramel chaud et croquant.

Astuce : Pour une touche encore plus festive, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes d’orange confits avant de servir.

Accords & Dégustation

Cette crème brûlée au thé s’accorde parfaitement avec un Thé Vert Éclat d’Amandes pour une version douce et subtile, ou avec un chaï latte maison pour davantage de caractère.

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