Shortbread au thé noir Assam
Le shortbread au thé noir est un biscuit simple, qui se prépare en une demi-heure et se garde plusieurs jours. Le beurre et le sucre glace laissent toute la place au thé : l’Assam apporte des notes maltées et miellées qui se retrouvent dans chaque bouchée.
Cette recette est pensée pour le goûter, les tasses partagées et les petites attentions. Notre Assam Meleng Gold est idéal ici : il tient sa place face au beurre sans s’effacer.
Ingrédients pour 16 shortbreads au thé noir
| Produit | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Beurre demi-sel | 125 g | En pommade |
| Sucre glace | 60 g | Pour la crème |
| Farine | 150 g | Tamisée |
| Thé noir Assam Meleng Gold | 4 g | Réduit en poudre fine |
| Sel fin | 1 pincée | Pour relever |
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Préparation des shortbreads au thé noir
- Préparer le thé. Réduisez l’Assam en poudre fine au mortier ou au moulin à café. Une poudre trop grossière laisse des feuilles sous la dent.
- Crémer le beurre. Battez le beurre en pommade avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Former la pâte. Ajoutez la farine, la poudre de thé et le sel. Mélangez juste jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Reposer. Formez un pavé, filmez-le et placez-le 30 minutes au réfrigérateur.
- Découper. Étalez la pâte à 1 cm d’épaisseur, découpez les formes et disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Cuire. Enfournez 18 à 20 minutes à 160 °C. Les bords doivent rester blonds, sans coloration.
- Refroidir. Laissez refroidir complètement sur grille avant de conserver.
L’approche ID2T pour des shortbreads réussis
Le thé doit rester perceptible sans écraser le beurre. Pour une note plus marquée, ajoutez 1 g d’Assam à la pâte. Pour une version plus discrète, réduisez la dose de 1 g. Servez avec une tasse d’Assam nature, infusé 3 minutes à 95 °C, comme sur la fiche produit.
Conservation des shortbreads
Conservez les shortbreads refroidis dans une boîte hermétique, à température ambiante, jusqu’à 5 jours. Le beurre durcit en refroidissant : laissez les shortbreads revenir à température avant de les servir.
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