Une touche épicée et gourmande

Envie d’un dessert original et réconfortant ?
Ce cheesecake au chaï associe la richesse du fromage frais à la chaleur des épices chaï, pour une explosion de saveurs équilibrées. Son parfum de cannelle, cardamome et gingembre évoque les douceurs de l’Inde et les après-midis cocooning.

Avec sa base biscuitée croustillante et sa garniture onctueuse, ce dessert est parfait pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné, accompagné d’un thé chaï fumant. Préparez-le la veille pour laisser les arômes se développer pleinement. Retrouvez dans notre boutique des mélanges chaï authentiques idéaux pour parfumer vos desserts maison.

Ingrédients

Pour la base biscuitée :

• 200 g de biscuits (spéculoos, digestifs ou sablés)
• 80 g de beurre fondu

Pour la garniture au fromage :

• 500 g de fromage frais (Philadelphia, mascarpone ou ricotta)
• 200 ml de crème liquide entière
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de farine ou de maïzena
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 2 c. à café de thé chaï ID2T
  ou 1 c. à soupe d’épices chaï maison

Épices chaï maison (si besoin) :

• 1 c. à café de cannelle
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• ¼ c. à café de cardamome moulue
• ¼ c. à café de clou de girofle moulu
• ¼ c. à café de muscade râpée
• ¼ c. à café de poivre noir moulu

Préparation du Cheesecake au Chaï

1️⃣ Préparer la base biscuitée

1. Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
2. Mélangez avec le beurre fondu pour obtenir une texture sableuse.
3. Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière (20 cm) recouvert de papier sulfurisé.
4. Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

2️⃣ Infuser la crème avec le chaï

1. Faites chauffer la crème à feu doux jusqu’à frémissement.
2. Ajoutez le thé chaï ou les épices chaï maison.
3. Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez et laissez refroidir.

3️⃣ Préparer la garniture

1. Battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajoutez les œufs un à un, puis la farine, le jus de citron et la vanille.
3. Incorporez délicatement la crème infusée au chaï.

4️⃣ Cuisson

1. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Versez la garniture sur la base biscuitée.
3. Enfournez 50 à 60 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant.
4. Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Suggestion de Topping

• Un coulis de caramel au beurre salé
• Une crème fouettée légèrement sucrée
• Des éclats de noisettes ou d’amandes grillées
• Un filet de miel et une pincée de cannelle

Astuce : Servez ce cheesecake avec une tasse de
thé chaï latte maison
pour un accord parfait et un moment de pure détente.

Accords Gourmands

Ce cheesecake s’accorde merveilleusement avec un rooibos vanille latte ou un chocolat chaud au chaï. Parfait pour un brunch ou une table d’hiver, il allie élégance et réconfort.

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