Beurre composé au thé
Le beurre composé au thé est une préparation simple mais extrêmement efficace pour intégrer le thé dans une cuisine salée raffinée. Il permet d’apporter une touche aromatique originale à une viande, un poisson ou des légumes.
Selon le thé utilisé, le résultat peut être fumé, floral, végétal ou épicé. C’est une base idéale pour créer une signature culinaire ID2T, facilement reproductible en boutique ou à la maison.
Ingrédients pour un beurre composé au thé
| Produit | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Beurre doux | 150 g | Température ambiante |
| Lapsang Souchong ou thé vert à la menthe | 3 g (1 c. à thé) | Très finement broyé |
| Sel | 1 pincée | Optionnel |
| Citron ou herbes | Selon goût | Personnalisation |
Le Lapsang Souchong donne un beurre fumé puissant, idéal sur les viandes grillées et les champignons. Le thé vert à la menthe produit un beurre plus frais et végétal, parfait sur un poisson ou des légumes vapeur.
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Préparation du beurre composé au thé
- Préparer le thé. Réduisez le thé en poudre fine à l’aide d’un mortier ou d’un moulin.
- Travailler le beurre. Mélangez le beurre mou avec le thé jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Assaisonner. Ajoutez sel, citron ou herbes selon votre recette.
- Façonner. Formez un boudin dans un film alimentaire.
- Repos. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Utilisation. Coupez des rondelles à déposer sur des aliments chauds.
Conseil ID2T
Le broyage du thé est essentiel pour éviter une texture granuleuse. Ce beurre est parfait sur une viande grillée, un poisson ou des légumes rôtis.
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