La déesse de fer du Fujian

Le Tie Guan Yin, aussi appelé Déesse de fer de la miséricorde, compte parmi les oolongs chinois les plus réputés. Originaire d’Anxi, dans la province du Fujian, il fascine par ses notes florales, sa fraîcheur végétale et la richesse de ses infusions successives.

Un oolong d’exception issu du terroir d’Anxi

Le Tie Guan Yin se décline en deux grands styles. Le style traditionnel, plus oxydé et légèrement torréfié, offre des notes boisées et grillées. Le style moderne, plus floral et végétal, séduit par sa vivacité et sa fraîcheur. Les feuilles, roulées en petites perles denses, donnent une liqueur limpide aux parfums de lilas et d’orchidée — illustrant à merveille l’art du oolong d’altitude.

Comment déguster le Tie Guan Yin selon la méthode Gong Fu Cha

Infusé dans un gaiwan en porcelaine selon le rituel Gong Fu Cha, le Tie Guan Yin dévoile sa complexité couche après couche. Utilisez une eau à 90 °C et procédez à plusieurs infusions brèves et successives. Les arômes floraux et beurrés se développent harmonieusement, sans amertume. Ce rituel célèbre la patience, l’attention et la maîtrise du geste.

Accords et plaisirs de dégustation

Les notes lactées et florales du Tie Guan Yin s’accordent parfaitement avec des douceurs légères. Essayez-le avec un gâteau de riz, un biscuit sablé ou quelques fruits frais. Pour un moment plus gourmand, mariez-le à une pâtisserie à base d’amande ou de miel. Retrouvez encore plus d’idées dans notre rubrique recettes.

Le Tie Guan Yin à découvrir chez ID2T

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