Gaiwan en porcelaine blanche — 100 ml

Le gaiwan — littéralement « bol avec couvercle » — est l’outil de référence pour les amateurs de thés de caractère. Sa forme simple et ses parois fines en porcelaine blanche permettent d’observer la liqueur, de contrôler l’infusion à la seconde près et de laisser les arômes s’exprimer sans interférence.

C’est le gaiwan qu’André utilise au salon pour toutes les séances de dégustation d’oolong. Il le recommande particulièrement pour le Ti Kuan Yin « Betsy », dont les notes florales intenses méritent ce protocole.

Comment utiliser un gaiwan

Versez l’eau chaude directement sur les feuilles dans le bol. Posez le couvercle légèrement incliné. Inclinez le gaiwan pour laisser couler la liqueur entre le couvercle et le bol dans votre tasse. Chaque infusion dure 15 à 30 secondes — jusqu’à 8 fois avec le même thé.

À associer avec

• Ti Kuan Yin « Betsy » — l’accord gaiwan par excellence
• Jasmin Impérial Bio
• Thé Blanc Poire Bio