Une Douceur Glacée sans Théine

Envie d’une glace originale, douce et sans caféine ?
La glace au rooibos caramel est une alternative savoureuse aux parfums classiques, idéale pour petits et grands.
Cette infusion d’origine sud-africaine, naturellement sucrée et ronde, révèle ici ses notes de caramel dans une crème glacée maison.
À savourer à tout moment de la journée, même le soir.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 400 ml de lait entier ;
• 100 ml de crème liquide ;
• 3 c. à s. de rooibos caramel ;
• 3 jaunes d’œufs ;
• 90 g de sucre roux.

Préparation de la Glace au Rooibos Caramel

1. Infuser le rooibos

Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement, puis ajoutez le rooibos caramel.
Laissez infuser 10 minutes à couvert.
Filtrez soigneusement pour obtenir un lait parfumé.

2. Préparer la crème anglaise

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait infusé chaud en filet sur les œufs en remuant constamment.
Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans faire bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

3. Ajouter la crème et refroidir

Incorporez la crème liquide à la préparation tiédie.
Laissez refroidir complètement avant de turbiner ou, sans sorbetière, placez au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pendant 3 heures.

Conseils de Dégustation

Servez cette glace nappée d’un filet de caramel ou de quelques éclats de noisettes grillées. Elle se marie à merveille avec une tasse de rooibos chaud pour un contraste de températures, ou avec un thé glacé parfumé pour une pause estivale.

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Article publié par ID2T – Boutique de thés et instants partagés.
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