Une Recette Parfumée à la Bergamote

Le flan au Thé Earl Grey revisite le grand classique parisien en lui apportant une touche subtile et élégante de bergamote. Crémeux et fondant, il surprend par ses notes florales raffinées tout en conservant la texture onctueuse du flan traditionnel.

Servi bien frais, il s’accorde à merveille avec une tasse de Thé Earl Grey Bio Assam, disponible dans notre boutique ID2T. Vous pouvez également découvrir nos biscuits fondants au thé vert, parfaits pour accompagner ce dessert délicat.

Ingrédients (pour un moule de 22 cm)

Pâte sablée

• 250 g de farine ;
• 125 g de beurre froid ;
• 70 g de sucre glace ;
• 1 jaune d’œuf ;
• 30 ml d’eau froide ;
• 1 pincée de sel.

Appareil à flan

• 1 L de lait entier ;
• 3 c. à s. de Thé Earl Grey ;
• 200 g de sucre ;
• 100 g de maïzena ;
• 4 œufs ;
• 1 c. à c. d’extrait de vanille.

Préparation du Flan au Thé Earl Grey

1. Préparer la pâte sablée

Mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau, formez une boule, puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étalez ensuite la pâte, foncez le moule beurré, piquez à la fourchette et réservez au frais.

2. Infuser le lait avec le Thé Earl Grey

Faites chauffer le lait jusqu’à 90°C.
Ajoutez le thé Earl Grey, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Filtrez pour obtenir un lait parfumé et onctueux.

3. Préparer l’appareil à flan

Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à homogénéité.
Versez progressivement le lait infusé tout en fouettant, puis transférez le tout dans une casserole.
Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.
Versez la préparation sur la pâte sablée, lissez la surface et enfournez 40 à 45 minutes.
Le flan doit être légèrement doré et encore tremblotant au centre.
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

5. Dégustation

Servez ce flan au Thé Earl Grey bien frais, accompagné d’une tasse du même thé pour un accord parfait.
Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez un zeste d’orange ou saupoudrez d’un voile de sucre glace.

Astuce : Remplacez l’Earl Grey par un thé noir aux épices pour une version hivernale réconfortante aux notes de cannelle et de cardamome.

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Article publié par ID2T – Boutique de thés et instants partagés.
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