Des Bouchées Gourmandes et Raffinées

Les financiers au thé matcha revisitent avec élégance ces petits gâteaux à base d’amandes si chers à la pâtisserie française. Le matcha leur confère une couleur verte éclatante et une saveur végétale subtile, équilibrant à merveille la douceur du sucre et la richesse du beurre noisette.

Idéaux pour un goûter raffiné ou une pause sucrée, ces financiers accompagnent parfaitement un thé vert Sencha Matcha bio ou un thé jasmin. Pour vos infusions du quotidien, retrouvez l’ensemble de notre sélection ID2T.

Ingrédients (pour 12 financiers au thé matcha)

• 50 g de farine ;
• 50 g de poudre d’amandes ;
• 120 g de sucre glace ;
• 1 c. à thé de thé matcha (matcha culinaire) ;
• 4 blancs d’œufs ;
• 100 g de beurre ;
• 1 pincée de sel ;
• Optionnel : éclats de pistaches, framboises ou zestes de citron.

Préparation des Financiers au Thé Matcha

1. Préparer le beurre noisette

Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage une légère odeur de noisette.
Filtrez pour éliminer les dépôts et laissez tiédir.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, tamisez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le thé matcha.
Ajoutez la pincée de sel et mélangez.

3. Incorporer les blancs d’œufs

Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez ensuite le beurre noisette tiédi et incorporez-le doucement pour garder une texture fluide.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez vos moules à financiers et remplissez-les aux deux tiers.
Vous pouvez ajouter quelques framboises fraîches, des éclats de pistache ou un zeste de citron pour une touche colorée et parfumée.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

5. Dégustation

Laissez tiédir avant de démouler.
Servez ces financiers avec un Sencha Matcha bio ou un thé vert jasminé Nuit à Tokyo pour une harmonie parfaite entre douceur et notes végétales.

Astuce : Conservez vos financiers 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ils resteront moelleux et parfumés comme à la sortie du four.

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