Ce cake au citron est un incontournable des goûters parfumés. Moelleux et délicatement acidulé, il révèle toute sa fraîcheur lorsqu’il est accompagné d’un thé vert Sencha, d’un oolong floral ou d’une infusion verveine glacée. Son glaçage fin au citron apporte juste ce qu’il faut de douceur. Parfait au petit-déjeuner, au goûter ou en fin de repas léger.

Ingrédients

• 150 g de sucre ;
• 3 œufs ;
• 150 g de farine ;
• 1/2 sachet de levure chimique ;
• 100 g de beurre fondu ;
• Le zeste de 2 citrons non traités ;
• Le jus d’un citron ;
• 1 pincée de sel.

Pour le glaçage

• 100 g de sucre glace ;
• 2 à 3 c. à s. de jus de citron.

Préparation du Cake Citron Moelleux

1. Préparer la pâte

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure et le sel.
Incorporez ensuite le beurre fondu, puis le zeste et le jus de citron.

2. Cuisson

Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
Faites cuire 35 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

3. Préparer le glaçage

Mélangez le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse et légèrement épais.
Versez-le sur le cake une fois refroidi pour une finition brillante et savoureuse.

Conseils de Dégustation

Ce cake citronné se conserve plusieurs jours enveloppé dans un linge propre ou une boîte hermétique. Il révèle tout son parfum après quelques heures de repos. Servez-le avec un thé vert Sencha ou une infusion de verveine pour un moment de pure détente.

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Article publié par ID2T – Boutique de thés et instants partagés.
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