Un thé vert parfumé au gingembre et au litchi, infusé à froid du jour au lendemain. Le résultat est délicat, légèrement exotique, sans une once d’amertume.

Le Nuit à Tokyo est un thé vert bio à double parfum — gingembre pour la vivacité, litchi pour la rondeur florale. À chaud, il est déjà subtil. À froid, il se transforme : le gingembre s’assouplit sans disparaître, le litchi gagne en fraîcheur, et l’ensemble devient une boisson d’été à part entière. Cette recette utilise la méthode cold brew, la plus adaptée aux thés verts parfumés.

Ce qu’il faut

Préparation — méthode cold brew

La veille au soir

• Peser 8 g de Nuit à Tokyo — soit environ 2 cuillères à soupe rases. Le dosage est volontairement supérieur au dosage chaud : l’extraction à froid est lente, et la dilution par les glaçons au service est à anticiper.
• Placer les feuilles dans une carafe, un bocal ou une bouteille hermétique. Verser 1 litre d’eau froide.
• Fermer et placer au réfrigérateur. Laisser infuser entre 8 et 10 heures.

Le lendemain

• Filtrer les feuilles avec un filtre fin — une passoire à mailles serrées ou un filtre à thé inox convient parfaitement.
• Goûter avant de servir. Le profil est doux, floral, avec le gingembre en fond discret. Si la puissance est insuffisante, laisser infuser 1 à 2 heures supplémentaires.
• Servir dans un verre transparent, sur glaçons si souhaité. Ajouter 1 ou 2 litchis frais et une feuille de menthe posée en surface.

Pourquoi ne pas infuser à chaud ? La chaleur accentue le gingembre et aplatit le litchi. À froid, l’extraction lente préserve l’équilibre des deux parfums — le gingembre reste présent sans dominer, et le litchi conserve sa légèreté florale.

Variations

Version pétillante

Remplacer la moitié de l’eau d’infusion par de l’eau gazeuse ajoutée au moment du service. L’effervescence rehausse la fraîcheur du gingembre et donne une boisson qui se rapproche d’un soda artisanal sans sucre ajouté.

Version légèrement sucrée

Préparer un sirop léger : 50 g de sucre dissous dans 50 ml d’eau chaude, refroidi avant utilisation. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe au verre au moment du service. Ne pas sucrer la carafe entière — chacun dose selon sa préférence.

Version cocktail sans alcool

Mélanger le cold brew avec du jus de litchi (20 %), quelques feuilles de menthe froissées et un trait de citron vert. Servir dans un grand verre avec glaçons. Le gingembre du thé et l’acidité du citron vert se complètent naturellement.

Conservation : le cold brew se conserve 48 heures au réfrigérateur, carafe fermée. Au-delà, les arômes s’émoussent et le thé vert peut développer une légère amertume végétale. Préparer en petite quantité si vous n’êtes pas sûr de le consommer rapidement.

En accord avec les gaufres du salon

Au salon ID2T, le Nuit à Tokyo glacé accompagne naturellement les gaufres nature ou légèrement sucrées. Le gingembre du thé tranche avec le beurre sans l’écraser, et le litchi apporte une note de fraîcheur que les gaufres chaudes appellent en été. Si vous passez au salon entre mai et septembre, n’hésitez pas à demander cette association — elle n’est pas toujours à la carte mais toujours possible.

Pour aller plus loin

• Comment faire son thé glacé maison — guide complet des trois méthodes
• Thé glacé Earl Grey au citron
• Cold brew hibiscus — la recette estivale
• Nuit à Tokyo — fiche produit et paramètres d’infusion
• Dosages et temps d’infusion — guide par famille de thé

Le Nuit à Tokyo est disponible en sachet de 50 g ou 100 g à la boutique en ligne et en salon, du mercredi au samedi de 11h à 18h.

Recevoir chaque saison les thés faits pour être bus froids

Coffrets envoyés à intervalle régulier, sans engagement. Accompagnement personnalisé selon votre profil.

Découvrir l’accompagnement

Découvrez d’autres recettes inspirées de nos thés ou explorez nos mélanges sur la boutique ID2T.