Dosage et temps d’infusion du thé
Bien doser et infuser son thé – Guide ID2T
Un bon thé commence toujours par un bon dosage et une infusion maîtrisée.
Chez ID2T, nous pensons que le temps et la précision sont les deux clés du plaisir.
Chaque variété de thé possède sa personnalité : une eau trop chaude ou un temps trop long peut en altérer les arômes.
Dans ce guide, découvrez comment mesurer, infuser et savourer votre thé à sa juste intensité.
Les principes essentiels du dosage
Le dosage dépend du type de thé, de la taille des feuilles et du goût recherché.
En général, comptez 2 g de thé pour 25 cl d’eau, soit environ une cuillère à café rase par tasse.
Pour une théière d’un litre, prévoyez donc entre 6 et 8 g de feuilles.
Les thés aux grandes feuilles (oolongs, thés blancs) nécessitent parfois un peu plus, car leur volume est plus important.
Vous pouvez ajuster selon vos préférences : un dosage plus léger offrira une tasse douce et florale,
tandis qu’un dosage plus généreux renforcera le corps et l’intensité du breuvage.
L’essentiel est de garder la régularité, afin de retrouver d’une tasse à l’autre la même harmonie.
La température de l’eau
La température influence la libération des tanins et des huiles essentielles contenues dans les feuilles.
Une eau trop chaude brûle les feuilles et accentue l’amertume,
tandis qu’une eau trop tiède ne permet pas aux arômes de s’épanouir.
Pour cela, utilisez un thermomètre ou une bouilloire à température réglable :
la précision change tout.
Une bouilloire à température variable est l’alliée idéale pour vos dégustations.
Chaque degré compte, surtout pour les thés verts, les blancs et les infusions délicates.
Tableau des dosages, temps et températures d’infusion
| Type de thé | Température de l’eau | Temps d’infusion | Dosage | Résultat en tasse |
|---|---|---|---|---|
| Thé vert | 70–80 °C | 2–3 min | 2 g / 25 cl | Liqueur claire, notes végétales et florales |
| Thé noir | 85–95 °C | 3–5 min | 2,5 g / 25 cl | Tasse corsée, arômes boisés ou maltés |
| Oolong | 85–90 °C | 4–6 min | 3 g / 25 cl | Thé rond et floral, longue persistance en bouche |
| Thé blanc | 70–75 °C | 4–6 min | 3 g / 25 cl | Infusion douce, notes miellées |
| Thé fumé | 90–95 °C | 4–5 min | 2,5 g / 25 cl | Saveur intense, légèrement boisée |
| Infusions et tisanes | 95–100 °C | 5–10 min | 3 g / 25 cl | Arômes francs et enveloppants, sans théine |
| Rooibos | 95 °C | 6–8 min | 2,5 g / 25 cl | Infusion douce, légèrement vanillée |
Ces repères sont des bases de départ.
Selon vos préférences, vous pouvez prolonger ou raccourcir légèrement le temps d’infusion.
Un minuteur ou sablier à thé vous aidera à obtenir un résultat constant.
Astuces pour une infusion parfaite
- Rincez vos feuilles : pour les thés verts et oolongs, versez un peu d’eau chaude sur les feuilles, puis jetez cette première eau. Cela “réveille” les arômes.
- Utilisez une théière adaptée : les matériaux comme la porcelaine, le grès ou le verre préservent mieux les saveurs.
- Privilégiez le thé en vrac : il offre plus de complexité qu’un sachet standardisé.
- Respectez la qualité de l’eau : une eau douce et filtrée sublime les arômes.
- Goûtez plusieurs fois : l’évolution du goût au fil des infusions révèle la richesse du thé.
Trouver votre équilibre
Apprendre à doser et à infuser le thé n’est pas une science figée, mais un art d’équilibre.
Chaque geste, chaque minute compte.
Avec l’expérience, vous saurez ajuster selon votre humeur, la saison ou le moment de la journée.
L’important est de prendre le temps d’écouter votre thé et d’en faire un véritable moment de plaisir.
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