Envie d’un dessert rafraîchissant, léger et plein de saveurs naturelles ?
Ce sorbet verveine-citron est une véritable caresse pour le palais, parfait après un repas ou pour une pause glacée en pleine chaleur estivale. Une infusion de plantes aromatiques séchées apporte une douceur herbacée et citronnée, sublimée par le jus de citron pour un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. Facile à préparer, ce sorbet peut être réalisé avec ou sans sorbetière, et il s’accorde merveilleusement avec un thé glacé maison ou une coupe de fruits frais.

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

• 500 ml d’eau
• 3 c. à soupe de feuilles de verveine séchées
• 100 g de sucre de canne
• 2 citrons bio (jus et zestes)
• 1 blanc d’œuf (optionnel, pour une texture plus onctueuse)

Préparation du Sorbet Verveine-Citron

1. Infuser la verveine :
   Portez l’eau à ébullition, ajoutez les feuilles de verveine, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
   Filtrez et laissez tiédir.
2. Préparer le sirop :
   Ajoutez le sucre à l’infusion encore chaude et mélangez jusqu’à dissolution complète.
3. Incorporer le citron :
   Ajoutez le jus et les zestes des citrons. Mélangez bien, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Turbiner le sorbet :
   • Avec une sorbetière : Versez la préparation dans la cuve et laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture légère et glacée.
   • Sans sorbetière : Versez dans un plat large, placez au congélateur et grattez toutes les 30 minutes pendant 3 heures à la fourchette.
5. Optionnel :
   Montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement avant la dernière heure de congélation pour une texture plus aérienne.
6. Déguster bien frais :
   Servez dans des coupes ou cornets, décoré d’une feuille de verveine fraîche.

Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez ce sorbet d’une bugne traditionnelle ou d’un filet de miel d’acacia.

Accords Gourmands

Ce sorbet se marie parfaitement avec un rooibos Earl Grey glacé ou un clafoutis au thé vert. Une association rafraîchissante et élégante, parfaite pour les fins de repas estivales.

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