Thé vert, noir, oolong… à chaque couleur sa dégustation
Un même art, des gestes différents
On parle souvent du thé comme d’un tout. Pourtant, chaque famille possède ses exigences. Thé vert, noir, oolong, blanc ou sombre : chacun réagit différemment à l’eau, à la température et au temps. Apprendre à les distinguer, c’est mieux comprendre leurs arômes, mieux les préparer et mieux les déguster. Voici les grandes lignes du protocole ID2T adaptées à chaque couleur de thé.
Thé vert : fraîcheur et précision
Le thé vert est délicat et supporte mal les hautes températures. Pour préserver sa vivacité et sa douceur végétale, utilisez une eau entre 70 et 80 °C et infusez 2 à 3 minutes. Certains thés japonais demandent encore plus de finesse et de contrôle.
Thé noir : profondeur et équilibre
Plus oxydé, le thé noir supporte des températures élevées : 90 à 95 °C. Laissez infuser 3 à 5 minutes pour révéler ses notes boisées, maltées, parfois cacaotées ou fruitées. Parfait pour un matin énergisant ou une fin de repas généreuse.
Oolong : l’infusion en mouvement
Entre thé vert et thé noir, le oolong mérite plusieurs infusions. Commencez à 85 °C pendant une minute, puis allongez légèrement à chaque passage. Chaque infusion dévoile une nuance nouvelle. C’est un thé de patience et de méditation, idéal pour une dégustation lente et attentive.
Thé blanc : subtilité et lenteur
Très peu transformé, le thé blanc aime l’eau douce entre 70 et 75 °C. Laissez-le infuser longuement, jusqu’à 6 ou 7 minutes. Il exprime des notes florales, miellées ou légèrement herbacées. Un thé parfait pour l’après-midi ou la soirée, quand le calme s’installe.
Thé sombre (Pu-erh) : infusion multiple et profondeur
Les thés sombres se dégustent souvent en plusieurs infusions courtes à haute température, entre 90 et 100 °C. Ils développent des arômes de sous-bois, de terre humide, parfois légèrement animaux. Le Pu-erh surprend par son intensité et séduit par sa complexité évolutive.
Une méthode, plusieurs styles
Le protocole ID2T offre un cadre commun, mais il s’adapte à la nature de chaque thé. En comprenant les particularités de chaque couleur, vous affinez vos gestes et enrichissez votre expérience de dégustation.
Retrouvez l’ensemble de nos thés en boutique et répondez à notre questionnaire de préférences pour nous aider à affiner notre sélection.
Recevez chaque mois une sélection de thés choisis par André
Coffrets envoyés à intervalle régulier, sans engagement. Accompagnement personnalisé selon votre profil.
Découvrez d’autres recettes inspirées de nos thés ou explorez nos mélanges sur ID2T.
