Une Pâtisserie Fine et Parfumée

Envie d’un dessert original et léger ? Cette tarte fine aux poires et crème au thé vert marie la douceur fondante des fruits caramélisés à la fraîcheur végétale du thé.
La pâte feuilletée croustillante, la crème subtilement infusée et les poires dorées créent un équilibre raffiné, idéal pour clôturer un repas ou accompagner un goûter élégant.

Pour sublimer cette recette, utilisez un thé vert Sencha Matcha bio — sa douceur végétale et sa finesse s’intègrent naturellement dans une crème pâtissière sans dominer.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pâte feuilletée

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre ;

Crème au thé vert

• 250 ml de lait entier ;
• 2 c. à soupe de thé vert Sencha Matcha bio ;
• 50 g de sucre ;
• 2 jaunes d’œufs ;
• 15 g de maïzena ;
• 1 c. à thé d’extrait de vanille.

Garniture aux poires

• 3 poires mûres mais fermes (Conférence ou Williams) ;
• 20 g de beurre fondu ;
• 30 g de sucre de canne ;
• 1 c. à soupe de miel (facultatif) ;
• Amandes effilées pour la décoration.

Préparation de la Tarte aux Poires et Thé Vert

1. Infuser le lait au thé vert

Faites chauffer le lait à environ 75–80 °C sans le faire bouillir.
Ajoutez le thé vert et laissez infuser 5 minutes.
Filtrez ensuite pour retirer les feuilles et laissez tiédir.

2. Préparer la crème

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena, puis incorporez progressivement le lait infusé.
Reversez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.
Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir complètement.

3. Monter la tarte

Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez une fine couche de crème au thé vert, en laissant un bord libre d’environ 1 cm.

4. Garnir et cuire

Épluchez les poires et coupez-les en fines lamelles.
Disposez-les joliment sur la crème, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre de canne.
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

5. Finitions et dégustation

À la sortie du four, ajoutez un filet de miel si vous le souhaitez, puis parsemez d’amandes effilées grillées.
Servez tiède, accompagnée d’une tasse de thé vert Sencha Matcha bio pour un accord harmonieux.

Astuce : Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement de matcha au moment du service.
Cela intensifie la couleur et le parfum tout en ajoutant une touche japonaise raffinée.

Recevez chaque mois une sélection de thés choisis par André

Coffrets envoyés à intervalle régulier, sans engagement. Accompagnement personnalisé selon votre profil.

Découvrir l’abonnement

Découvrez d’autres recettes inspirées de nos thés ou explorez nos mélanges sur ID2T.