Laissez-vous séduire par cette mousse à l’orange et au thé vert, une douceur aérienne qui associe la fraîcheur de l’agrume à la délicatesse d’un thé vert à la vanille.
Grâce à une infusion subtile, ce dessert révèle des notes gourmandes et rafraîchissantes à la fois.

Légère et élégante, cette mousse est parfaite pour clore un repas sur une touche fruitée ou pour accompagner un
thé glacé maison. Elle séduit autant par sa texture aérienne que par son parfum d’orange douce, idéal en toute saison.

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Ingrédients (pour 4 à 6 verrines)

• 200 ml de crème liquide entière bien froide ;
• 100 ml de lait entier ;
• 2 c. à s. de thé vert orange vanille ;
• 2 oranges bio (zeste + jus) ;
• 2 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar) ;
• 80 g de sucre de canne ;
• 2 blancs d’œufs ;
• 1 c. à c. d’extrait de vanille.

Préparation de la Mousse Orange Thé Vert

1. Infuser le thé vert

Commencez par chauffer le lait à environ 80 °C afin de préserver la finesse du thé.
Versez les feuilles, laissez infuser 5 minutes, puis filtrez soigneusement.
Ajoutez ensuite les zestes d’orange et laissez tiédir pour que les arômes se mêlent harmonieusement.

2. Préparer la base

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Essorez-la, puis incorporez-la au lait encore chaud pour la dissoudre.
Ajoutez le sucre, le jus d’orange et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement.
Si vous utilisez de l’agar-agar, portez le lait à ébullition pendant 1 minute pour activer la gélification.

3. Monter la crème et les blancs

Pendant que la base refroidit, fouettez la crème bien froide en chantilly légère.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ainsi, la mousse gagnera en volume et en légèreté.

4. Assembler la mousse

Incorporez délicatement la chantilly à la base infusée, puis ajoutez les blancs d’œufs montés.
Mélangez avec une spatule en soulevant la préparation pour conserver l’air.
Versez ensuite la mousse dans des verrines et réfrigérez au moins 4 heures.

5. Décorer et servir

Avant de servir, décorez de zestes d’orange, d’une pincée de thé vert en poudre ou de quelques copeaux de chocolat blanc.
Pour une version plus festive, un filet de Grand Marnier apportera une belle note aromatique et légèrement ambrée.

Astuce : Cette mousse accompagne à merveille notre compote poires thé blanc, pour un duo léger et parfumé.

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