Les légumes rôtis au thé offrent une approche simple et élégante pour intégrer le thé dans une cuisine salée du quotidien. En utilisant une infusion concentrée ou directement les feuilles de thé, on apporte une profondeur aromatique subtile qui transforme des légumes classiques en plat signature.

Avec un thé fumé, les légumes développent des notes boisées proches d’une cuisson au feu. Avec un thé plus doux, on obtient un résultat plus rond et végétal. Une recette idéale pour accompagner une viande, composer une assiette végétarienne ou enrichir une carte de salon de thé.

Ingrédients pour des légumes rôtis au thé (4 portions)

Le Lapsang Souchong apporte des notes boisées et fumées qui rappellent la braise — idéal pour les légumes racines et les oignons. Le thé vert à la menthe donne un résultat plus frais et printanier, parfait avec les courgettes et les légumes verts.

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Préparation des légumes rôtis au thé

1. Infuser le thé. Préparez une infusion concentrée (90 °C, 4 minutes) puis laissez tiédir.
2. Préparer les légumes. Coupez les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
3. Assaisonner. Mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre.
4. Ajouter le thé. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d’infusion ou saupoudrez légèrement des feuilles de thé broyés.
5. Cuisson. Enfournez à 200 °C pendant 30 à 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
6. Service. Servez chaud, avec une touche de thé fraîchement infusé en finition si souhaité.

Conseil ID2T

Le thé fumé apporte une signature forte. Pour une version plus douce, utilisez un oolong ou un thé vert grillé. Cette base peut être adaptée selon les saisons et les légumes disponibles.

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