Douceur florale et onctuosité naturelle

Cette crème dessert infusée à la camomille est un dessert lacté d’une délicatesse inattendue. La camomille bio, infusée longuement dans le lait chaud, libère ses notes dorées, légèrement miellées et florales — une douceur discrète qui transforme une crème classique en dessert d’une élégance rare.

Sans théine, légère et naturellement apaisante, elle convient à toute la famille et se déguste idéalement le soir, après un repas, en guise de douceur finale. Retrouvez notre Camomille Bio dans la boutique ID2T.

Ingrédients (pour 4 verrines)

• 500 ml de lait entier ;
• 3 c. à soupe de Camomille Bio ;
• 3 jaunes d’œufs ;
• 60 g de sucre de canne ;
• 20 g de maïzena ;
• 1 c. à soupe de miel doux (acacia ou tilleul) ;
• 1 pincée de sel ;
• Quelques pétales de camomille séchée pour la décoration (optionnel).

Préparation de la Crème Dessert à la Camomille

1. Infuser le lait

Faites chauffer le lait à 95 °C sans le faire bouillir. Ajoutez la Camomille Bio, couvrez et laissez infuser 10 minutes hors du feu. Filtrez soigneusement pour retirer les fleurs et réservez le lait doré.

2. Préparer l’appareil à crème

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez le miel et la pincée de sel. Versez progressivement le lait infusé tiède tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.

3. Cuire la crème

Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment à la spatule pendant 5 à 7 minutes. La crème doit napper le dos de la cuillère sans bouillir. Retirez du feu dès l’épaississement.

4. Mise en verrines et repos

Versez immédiatement dans des verrines ou ramequins. Filmez au contact pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.

5. Dégustation

Servez bien frais, décorée d’un filet de miel et de quelques pétales de camomille séchée. Sa texture soyeuse et son parfum discret en font un dessert idéal après un repas léger.

Astuce : Pour une version encore plus florale, ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger au moment de verser dans les verrines. La camomille et la fleur d’oranger forment un accord naturellement doux et apaisant.

Accords & Dégustation

Cette crème se déguste idéalement avec une tasse de Camomille Bio chaude pour prolonger les notes florales, ou avec un Rooibos Vanille pour un contraste doux et chaleureux. Accompagnez-la d’un biscuit à la fleur d’oranger ou d’une madeleine au miel pour un goûter d’une élégance simple.

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