Envie d’un goûter réconfortant ? Ces cookies moelleux à l’anglaise allient le croustillant doré des bords à un cœur tendre et fondant. Inspirés des pâtisseries britanniques, ils se marient à merveille avec un thé Earl Grey ou une tasse de thé noir légèrement infusé. Préparés dans l’esprit du tea time, ils incarnent la philosophie ID2T : simplicité, authenticité et plaisir du partage.

Origine et Esprit de la Recette

Les cookies britanniques se distinguent par leur texture moelleuse, à mi-chemin entre le biscuit croquant et le gâteau tendre. Adaptés des versions américaines, ils se sont installés sur les tables anglaises comme un incontournable du tea time. Chez ID2T, nous les revisitons avec des ingrédients simples et de qualité, pensés pour accompagner les thés sélectionnés à la boutique de Nogent-sur-Vernisson. Essayez-les avec un Earl Grey classique ou un thé noir parfumé aux notes d’agrumes ou de vanille.

Ingrédients (pour une douzaine de cookies)

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 150 g de sucre roux
• 1 œuf
• 1 c. à café de levure chimique
• 200 g de pépites de chocolat noir ou au lait
• 1 pincée de sel

Utilisez un beurre de qualité et un sucre roux non raffiné pour un goût plus profond. Pour une touche ID2T, ajoutez une pointe de thé noir réduit en poudre dans la pâte : le mariage du cacao et du thé sublime la texture moelleuse.

Préparation

1. Préparez la pâte : Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine, la levure et le sel.
2. Ajoutez les pépites : Incorporez le chocolat sans trop travailler la pâte afin de conserver la texture moelleuse.
3. Formez les cookies : Faites des boules de pâte de taille égale et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement.
4. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés, le centre encore tendre.

Conseil ID2T

Dégustez ces cookies tièdes avec un Earl Grey ou un thé noir gourmand. Pour une touche encore plus britannique, servez-les avec une cuillerée de crème anglaise artisanale ou un nuage de lait. Ils seront prochainement disponibles à la dégustation dans notre salon ID2T, à Nogent-sur-Vernisson.

Conservation

Conservez vos cookies dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours à température ambiante. Ils retrouvent tout leur moelleux après quelques secondes au four doux. Retrouvez tous nos conseils dans Conservation & recettes au thé.

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