Les brochettes au thé fumé sont une excellente porte d’entrée vers la cuisine au thé en été. Elles parlent immédiatement aux amateurs de barbecue, tout en apportant une signature inattendue grâce aux notes boisées et profondes du thé fumé.

Cette recette est pensée pour les tablées simples, les grillades entre voisins et les repas de campagne où l’on cherche à surprendre sans compliquer. Le thé fumé remplace ici une partie de l’effet feu de bois et donne aux brochettes une vraie identité.

Ingrédients pour des brochettes au thé fumé (4 personnes)

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Préparation des brochettes au thé fumé

1. Préparer l’infusion. Portez l’eau à 90–95 °C, ajoutez le thé fumé et laissez infuser 4 à 5 minutes. Filtrez et laissez tiédir.
2. Préparer la marinade. Mélangez l’infusion avec la sauce soja, le miel, l’huile d’olive et l’ail haché.
3. Faire mariner. Ajoutez les cubes de poulet ou de tofu dans la marinade et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
4. Monter les brochettes. Alternez viande ou tofu, poivron et oignon rouge sur les pics.
5. Cuisson. Faites griller au barbecue ou à la plancha en badigeonnant légèrement avec le reste de marinade en début de cuisson.
6. Service. Servez les brochettes au thé fumé bien chaudes, avec une sauce fraîche ou quelques légumes grillés.

Conseil ID2T pour des brochettes au thé fumé réussies

Le thé fumé est puissant. Il doit soutenir la grillade sans tout dominer. Pour une version plus douce, mélangez le thé fumé avec un thé noir nature ou réduisez légèrement le temps d’infusion.

Conservation des brochettes au thé fumé

La viande ou le tofu peuvent mariner jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Une fois cuites, les brochettes se conservent 24 heures au frais et peuvent être réchauffées doucement.

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