Une revisite japono-italienne aussi belle que savoureuse !
Ces amaretti moelleux au thé matcha et citron bio combinent la finesse des pâtisseries italiennes à la profondeur végétale du thé vert japonais. Leur couleur d’un vert doux et leur texture fondante en font une douceur élégante, parfaite pour un tea time raffiné ou un goûter entre amis. Imaginés dans notre boutique ID2T à Nogent-sur-Vernisson, ces biscuits incarnent notre passion : l’art du thé partagé. Ils s’accordent à merveille avec un thé vert nature ou au yuzu, et s’apprécient aussi en version matcha latte maison, pour un instant zen et gourmand.

Ingrédients (pour une douzaine d’amaretti)

• 150 g de poudre d’amande
• 80 g de sucre glace
• 2 blancs d’œufs
• 1 c. à café de thé matcha de qualité
• 1 c. à café de zestes de citron bio râpés
• Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
• Sucre glace pour l’enrobage

Le matcha utilisé doit être fin et équilibré, sans amertume excessive. Son alliance avec l’amande et le citron crée un contraste d’une belle subtilité, à la fois floral et frais. Retrouvez nos sélections de thés verts et accessoires dans la boutique ID2T.

Préparation

1. Mélange des poudres : Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, le matcha tamisé et les zestes de citron.
2. Ajout des blancs : Incorporez les blancs d’œufs petit à petit jusqu’à obtenir une pâte collante mais non liquide.
   Ajoutez quelques gouttes de jus de citron si vous souhaitez renforcer la fraîcheur.
3. Façonnage : Formez de petites boules à la main, roulez-les dans le sucre glace, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Cuisson : Faites cuire à 170 °C pendant 12 à 14 minutes.
   Les bords doivent être à peine dorés : le cœur reste moelleux, presque fondant.

Conseil ID2T

Ces amaretti se dégustent tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un thé vert japonais ou d’un thé parfumé aux agrumes. Leur goût évolue subtilement au fil des jours : le matcha s’adoucit, le citron se fond dans l’amande. Pour prolonger l’expérience, découvrez nos formules d’abonnement mensuelles et recevez chaque mois nos thés d’exception accompagnés de recettes inédites.

Conservation

Conservez vos amaretti dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Ils gagnent en moelleux après 24 h de repos. Retrouvez tous nos conseils dans Conservation & recettes au thé.

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