Crème Glacée Chai Riche
Épicée gourmande, yaourt grec, texture aérienne.
La variante légère du chai. Même saveur épicée réconfortante, texture plus légère. Idéale les jours chauds.
Pourquoi cette recette
Deux approches du chai : crème anglaise riche ou yaourt léger. Cette variante yaourt offre les mêmes épices — cannelle, gingembre, clou de girofle — avec une texture plus légère et aérée. Choix idéal par temps chaud.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lait entier | 220 ml |
| Yaourt grec nature | 180 g |
| Miel châtaigne | 85 g |
| Infusion Chai | 3 c. à café (7 g) |
| Eau filtrée | 100 ml |
| Sel | 1 pincée |
Préparation
Infusion du chai
Porter l’eau à 90°C. Verser sur l’infusion chai et laisser reposer exactement 6 minutes. Filtrer et refroidir 15 minutes.
Préparation sans crème anglaise
Fouetter le yaourt grec avec le miel châtaigne pendant 2 minutes pour aérer légèrement. Ajouter le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Congélation
Verser l’infusion chai refroidie dans la préparation yaourt. Ajouter une pincée de sel. Réfrigérer 3 heures minimum. Verser dans un bac plat et fouetter toutes les 40 minutes pendant 2h30. Congélateur final 1h30 avant service.
Astuce : Sortir le yaourt à température ambiante 10 minutes avant la préparation facilite le mélange.
Service et conservation
Sortir du congélateur 5 minutes avant de servir. Conservation jusqu’à 3 semaines au congélateur, couverte d’un film plastique.
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Infusion chai disponible en ligne et au salon.
