Laissez-vous envoûter par cette tarte fine aux poires pochées au Thé Earl Grey, où la délicatesse des fruits infusés aux notes subtiles de bergamote rencontre la légèreté d’une pâte feuilletée croustillante.
Ce dessert raffiné est idéal pour une pause gourmande ou un goûter tout en finesse, avec une tasse de thé chaud.

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Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Poires pochées au Thé Earl Grey

• 3 poires mûres mais fermes (Conférence ou Williams) ;
• 500 ml d’eau ;
• 2 c. à s. de Thé Earl Grey ;
• 80 g de sucre de canne ;
• 1 gousse de vanille fendue ;
• Le zeste d’une orange bio ;
• 1 étoile de badiane (facultatif).

Tarte fine

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre ;
• 30 g de beurre fondu ;
• 20 g de sucre de canne ;
• 1 c. à s. de miel (facultatif, pour napper après cuisson) ;
• Amandes effilées grillées pour la décoration.

Préparation de la Tarte aux Poires Pochées

1. Pochage des poires

Faites chauffer l’eau jusqu’à frémissement, ajoutez le thé Earl Grey et laissez infuser 5 minutes.
Filtrez, puis ajoutez le sucre, la vanille, le zeste d’orange et la badiane.
Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les cœurs.
Plongez-les dans le sirop frémissant et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
Laissez-les refroidir dans leur sirop pour qu’elles s’imprègnent bien des arômes.

2. Préparer la tarte

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez légèrement de beurre fondu et saupoudrez de sucre de canne.

3. Montage et cuisson

Égouttez les poires pochées et coupez-les en fines lamelles.
Disposez-les harmonieusement sur la pâte, en laissant un bord d’environ 1 cm.
Badigeonnez de beurre fondu, puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les poires légèrement caramélisées.

4. Finition et dégustation

À la sortie du four, nappez d’un filet de miel si désiré, puis parsemez d’amandes effilées grillées.
Servez tiède avec une tasse de Thé Earl Grey pour un accord harmonieux entre fruit et bergamote.

Astuce : Réduisez légèrement le sirop de pochage pour obtenir une sauce sirupeuse et servez-la à côté — un accompagnement délicat et parfumé.

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