Crémeux, réconfortant et délicatement parfumé, le riz au lait à la vanille de Madagascar est un dessert intemporel qui évoque la douceur des fins de repas d’antan. Sa texture fondante et son arôme naturel de vanille en font une gourmandise simple mais d’exception, parfaite à savourer avec un thé nature ou une infusion légère.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 L de lait entier ;
• 100 g de riz rond (type dessert) ;
• 100 g de sucre de canne blond ;
• 1 gousse de vanille de Madagascar ;
• 1 pincée de sel ;
• (Optionnel) 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour plus d’onctuosité.

Préparation du Riz au Lait

1. Préparer la vanille

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
Placez la gousse et les graines dans une casserole avec le lait.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement pour libérer les arômes.

2. Cuire le riz

Rincez rapidement le riz à l’eau froide.
Versez-le dans le lait chaud et laissez cuire à feu très doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’accroche.
Le riz doit devenir fondant, et le lait réduire en une crème onctueuse.

3. Sucrer et finaliser

Lorsque la consistance est parfaite, retirez la gousse de vanille, ajoutez le sucre et une pointe de sel.
Prolongez la cuisson 2 à 3 minutes tout en mélangeant.
Pour un résultat encore plus velouté, incorporez une cuillère de crème fraîche hors du feu.

4. Repos et dégustation

Versez dans des ramequins et laissez tiédir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Servez frais, décoré de quelques graines de vanille ou d’un zeste d’orange confit pour une touche d’élégance.

Conseils & Accords Gourmands

Le riz au lait se marie parfaitement avec un thé noir à la vanille ou une infusion rooibos parfumé.
L’association des textures douces et des notes sucrées crée une harmonie délicate, idéale pour un goûter ou un dessert du soir.

Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par du lait de coco et ajoutez un soupçon de citron vert : une variation exotique pleine de fraîcheur.

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Article publié par ID2T – Boutique de thés et instants partagés.
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