Un Gâteau Parfumé et Élégant

Ce moelleux aux poires et thé Earl Grey est une pâtisserie délicatement parfumée, où la douceur fondante des poires rencontre la richesse aromatique du thé noir à la bergamote.
Sa texture légère et son parfum raffiné en font un dessert idéal à savourer au goûter ou en fin de repas, accompagné d’une tasse de thé chaud.

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Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour le moelleux

• 2 poires mûres (Conférence ou Williams) ;
• 200 ml de lait entier ;
• 2 c. à s. de thé Earl Grey ;
• 120 g de beurre fondu ;
• 150 g de sucre de canne ;
• 3 œufs ;
• 200 g de farine ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 c. à c. d’extrait de vanille ;
• Zestes d’orange (optionnel).

Pour la décoration (facultatif)

• Amandes effilées grillées ;
• Sucre glace.

Préparation du Moelleux au Thé Earl Grey

1. Infuser le lait

Faites chauffer le lait entier à environ 90°C sans le faire bouillir.
Ajoutez le thé Earl Grey, couvrez et laissez infuser 10 minutes hors du feu.
Filtrez ensuite les feuilles et laissez tiédir le lait aromatisé.

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille et, si souhaité, les zestes d’orange.
Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et le sel.
Versez le lait infusé tiède en filet, en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et lisse.

3. Ajouter les poires et cuire

Épluchez les poires et coupez-les en petits dés.
Ajoutez-les délicatement à la pâte pour ne pas les écraser.
Versez dans un moule beurré et fariné (rond de 22 cm ou moule à cake).
Parsemez d’amandes effilées pour un effet croquant, puis enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

4. Finition et dégustation

Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Dégustez avec une tasse de Thé Earl Grey pour un accord parfait entre fruit et bergamote.

Astuce : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte ou accompagnez le gâteau d’une crème anglaise infusée au thé.

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