Moelleuses, parfumées et élégantes, ces madeleines au thé Earl Grey sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou un goûter raffiné.
L’arôme délicat de la bergamote, infusé dans le beurre fondu, apporte une touche florale et subtile à cette pâtisserie traditionnelle.
Facile à réaliser, cette recette séduira aussi bien les amateurs de thé que les gourmands en quête de nouvelles saveurs.

Ingrédients

• 3 œufs ;
• 130 g de sucre blond ;
• 150 g de farine ;
• 1/2 sachet de levure chimique ;
• 130 g de beurre doux ;
• 2 c. à s. de thé Earl Grey (en vrac de préférence) ;
• 1 c. à s. de miel doux ;
• 1 pincée de sel.

Préparation des Madeleines au Thé Earl Grey

1. Infuser le beurre

Faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez le thé Earl Grey et laissez infuser 15 minutes hors du feu.
Filtrez soigneusement pour ne conserver que le beurre parfumé.

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le miel, puis incorporez la farine, la levure et le sel.
Versez ensuite le beurre infusé filtré et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

3. Repos de la pâte

Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Ce temps de repos permet d’obtenir la fameuse bosse des madeleines.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez vos moules si nécessaire et remplissez chaque alvéole aux 3/4.
Enfournez 5 minutes à 200°C, puis baissez à 180°C pour encore 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et bombées.
Laissez tiédir avant de démouler.

Conseil de Dégustation

Dégustez ces madeleines à la bergamote tièdes ou froides, accompagnées d’une tasse du même thé Earl Grey pour un accord parfait.
Elles sont également délicieuses avec un thé noir doux ou un thé blanc fleuri.

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Article publié par ID2T – Boutique de thés et instants partagés.
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