Glace au Rooibos Vanille
Une Douceur Glacée sans Théine
Envie d’une glace originale, douce et sans caféine ?
La glace au rooibos vanille est une alternative savoureuse aux parfums classiques, idéale pour petits et grands.
Le Rooibos Vanille bio, naturellement boisé et enveloppant, révèle ici ses notes de vanille bourbon dans une crème glacée maison fondante et réconfortante.
À savourer à tout moment de la journée, même le soir.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 400 ml de lait entier ;
- 100 ml de crème liquide ;
- 3 c. à soupe de Rooibos Vanille bio ;
- 3 jaunes d’œufs ;
- 90 g de sucre roux.
Préparation de la Glace au Rooibos Vanille
1. Infuser le rooibos
Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement (95 °C), puis ajoutez le Rooibos Vanille bio.
Laissez infuser 10 minutes à couvert — le rooibos supporte une infusion longue sans amertume.
Filtrez soigneusement pour obtenir un lait parfumé aux notes boisées et vanillées.
2. Préparer la crème anglaise
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait infusé chaud en filet sur les œufs en remuant constamment.
Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans faire bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
3. Ajouter la crème et refroidir
Incorporez la crème liquide à la préparation tiédie.
Laissez refroidir complètement avant de turbiner ou, sans sorbetière, placez au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Conseils de Dégustation
Servez cette glace nappée d’un filet de miel ou de quelques éclats de noisettes grillées pour souligner les notes boisées du rooibos. Elle se marie à merveille avec une tasse de Rooibos Vanille chaud pour un contraste de températures, ou avec une version latte froide pour une pause estivale.
Retrouvez toutes nos recettes au thé et aux infusions sur le blog. Pour maîtriser l’art de l’infusion, consultez notre Guide de Dégustation.
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Article publié par ID2T – Boutique de thés et instants partagés.
