Fraîcheur et Gourmandise Naturelle

Rafraîchissante, légère et parfumée, la crème glacée à la menthe maison est un incontournable pour les amateurs de saveurs authentiques.
Contrairement aux versions industrielles souvent colorées artificiellement, cette glace artisanale révèle le goût pur de la menthe fraîche, infusée délicatement dans une base crémeuse et onctueuse.

Idéale en fin de repas, pour accompagner un dessert ou garnir un café frappé, cette glace séduit par sa simplicité et son parfum naturel. Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat noir et transformez-la en version “menthe-chocolat”.

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Ingrédients (pour environ 500 ml de glace)

• 250 ml de lait entier ;
• 250 ml de crème liquide entière ;
• 1 bouquet de menthe fraîche (environ 20 feuilles) ou 2 c. à s. de menthe séchée ;
• 100 g de sucre de canne ;
• 3 jaunes d’œufs ;
• 1 c. à c. d’extrait de vanille ;
• Quelques gouttes d’extrait naturel de menthe (facultatif, pour renforcer le goût) ;
• 80 g de chocolat noir en pépites (facultatif – version menthe-chocolat).

Préparation de la Crème Glacée Menthe Maison

1. Infuser la menthe

Commencez par faire chauffer le lait et la crème jusqu’à frémissement.
Hors du Feu, ajoutez les feuilles de menthe froissées, puis couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.
Enfin, filtrez soigneusement pour obtenir une base aromatique délicatement parfumée.

2. Préparer la crème anglaise

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez ensuite lentement le lait infusé sur les œufs tout en remuant.
Reversez dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (environ 83 °C).
Incorporez la vanille et l’extrait de menthe, puis laissez refroidir à température ambiante.

3. Turbiner ou congeler

Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Pour une version “menthe-chocolat”, ajoutez les pépites de chocolat quelques minutes avant la fin.
Sans sorbetière, placez la crème au congélateur et remuez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter la formation de cristaux.

4. Dégustation

Servez votre glace à la menthe avec quelques feuilles fraîches pour la touche finale, ou accompagnez-la d’un
thé glacé maison pour un duo parfait de fraîcheur.

Astuce : Pour un visuel plus naturel, évitez les colorants.
L’infusion de menthe apporte une teinte subtile et élégante, signe d’une glace authentique et pleine de saveur.

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