Ces cookies à la noix de coco au cœur cheesecake et éclats de mangue moelleuse sont nés d’une envie de douceur exotique et de contraste. Je voulais créer une gourmandise à la fois fondante et parfumée, à servir aussi bien au goûter qu’au tea time du salon. Ils incarnent la philosophie d’ID2T : des recettes artisanales, inspirées des thés et des infusions, accessibles à tous et pleines de chaleur.

Servez-les avec un thé blanc à la rose ou un rooibos gourmand : les notes fleuries et vanillées s’accordent parfaitement à la mangue et à la coco. Ces cookies feront aussi partie des dégustations au salon ID2T à Nogent-sur-Vernisson, accompagnés du thé de votre choix servi dans notre verre infuseur double paroi.

Ingrédients (pour 12 cookies environ)

• 120 g de beurre mou
• 80 g de sucre de canne
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 50 g de noix de coco râpée
• 1/2 sachet de levure
• 60 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 1 c. à soupe de sucre glace
• 60 g de mangue séchée, coupée en dés

Ces ingrédients simples révèlent toute leur richesse grâce à une cuisson douce et un cœur fondant. Retrouvez nos sélections de thés et infusions dans la boutique ID2T, et découvrez d’autres inspirations sucrées dans la rubrique recettes.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Préparez la pâte : fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf.
3. Ajoutez les ingrédients secs : incorporez la farine, la levure et la noix de coco râpée sans trop travailler la pâte.
4. Préparez le cœur cheesecake : mélangez le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème souple.
5. Façonnez : prélevez une cuillère de pâte, aplatissez-la, déposez un peu de crème et quelques dés de mangue, refermez avec un peu de pâte.
6. Cuisson : disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement, et enfournez 12 à 14 minutes.
   Les cookies doivent être dorés sur les bords et moelleux au centre.

Conseil ID2T

Ces cookies se dégustent tièdes, accompagnés d’un thé infusé avec soin. Pour une version plus exotique encore, ajoutez quelques zestes de citron vert ou un soupçon de cardamome moulue. Ils se conservent trois jours dans une boîte hermétique et se congèlent parfaitement pour prolonger le plaisir. Et pour une pause gourmande complète, découvrez nos formules d’abonnement : chaque mois, un assortiment de thés et de recettes à reproduire chez vous.

Découvrez d’autres recettes inspirées de nos thés
ou rejoignez le Cercle des Buveurs de Thé pour recevoir chaque mois nos sélections gourmandes et fiches recettes à collectionner.