Biscuits moelleux pour l’apéritif

Les amaretti salés au parmesan et romarin offrent une revisite audacieuse de ces célèbres biscuits italiens moelleux. Ici, pas de sucre, mais du fromage affiné, des herbes méditerranéennes et une touche de créativité. Parfaits à l’apéritif ou en dégustation salée, ils surprennent par leur texture fondante et leur goût intense.

Vous cherchez une idée originale et rapide pour remplacer les crackers traditionnels ? Essayez ces amaretti salés, délicieux aussi bien tièdes que froids, accompagnés d’un thé vert fruité ou d’une infusion glacée bio signée ID2T.

Ingrédients (pour une vingtaine d’amaretti salés)

• 120 g de poudre d’amande.
• 30 g de parmesan râpé (affiné 24 mois si possible).
• 2 blancs d’œufs.
• 1 c. à thé de romarin frais haché (ou ½ c. à thé sec).
• Poivre du moulin.
• 1 pincée de piment doux (facultatif).

Préparation des amaretti salés au parmesan

1. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante). Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le parmesan, le romarin et le poivre. Ajoutez le piment doux si vous aimez les saveurs relevées.

2. Former les biscuits

Incorporez les blancs d’œufs légèrement battus à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Formez des petites boules avec les mains légèrement humidifiées, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Cuisson

Enfournez pour 12 à 14 minutes : les amaretti doivent rester moelleux à cœur tout en prenant une légère couleur dorée à l’extérieur. Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

Dégustation et conservation

Ces amaretti salés au parmesan et romarin se dégustent tièdes ou froids, à l’apéritif ou en accompagnement d’un thé vert fruité. Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Variantes gourmandes

Remplacez le parmesan par du pecorino pour un goût plus prononcé. Ajoutez un cœur de tapenade ou de tomates confites avant cuisson pour une touche méditerranéenne. Pour en savoir plus sur l’origine de ces biscuits italiens, consultez l’article dédié sur Wikipédia.

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