Ces amaretti revisités aux accents du sud mêlent la rondeur du miel à la délicatesse de la lavande. Inspirée de la Provence, cette recette évoque les jardins ensoleillés et les fins d’après-midi parfumées. À savourer tièdes, les yeux fermés, accompagnés d’un thé blanc parfumé ou d’une infusion verveine-lavande. Confectionnés à la main dans notre boutique ID2T à Nogent-sur-Vernisson, ces biscuits représentent l’esprit même de la maison : authenticité, partage et élégance du goût.
Leur parfum floral, subtilement miellé, fait voyager, tout en restant fidèle à la douceur des thés et infusions que nous sélectionnons avec soin.

Ingrédients (pour une douzaine d’amaretti)

• 150 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre glace
• 20 g de miel (de lavande ou doux)
• 2 blancs d’œufs
• 1 c. à café de fleurs de lavande séchées comestibles
• 1 goutte d’extrait naturel de lavande (facultatif)
• Sucre glace pour l’enrobage

Privilégiez un miel de lavande local pour une harmonie parfaite des saveurs. Ces amaretti se conservent très bien et gagnent en parfum après quelques heures de repos. Retrouvez nos infusions florales dans la boutique ID2T ou via nos formules d’abonnement mensuelles.

Préparation

1. Mélange sec : Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et les fleurs de lavande légèrement écrasées au pilon.
2. Ajout du miel : Versez le miel et les blancs d’œufs. Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
3. Parfum : Ajoutez une goutte d’extrait naturel de lavande pour accentuer la note florale si souhaité.
4. Façonnage : Formez des boules, roulez-les dans le sucre glace et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Cuisson : Faites cuire à 160 °C pendant 14 minutes.
   Les biscuits doivent être moelleux au cœur et légèrement craquelés à l’extérieur.

Conseil ID2T

Ces amaretti révèlent tout leur charme lorsqu’ils sont dégustés tièdes, accompagnés d’une tasse de thé blanc ou d’une infusion à la lavande. Le contraste entre la texture moelleuse et la note florale subtile offre un moment de calme et d’équilibre, fidèle à l’esprit ID2T. Pour prolonger le plaisir, découvrez nos formules d’abonnement qui associent thés, infusions et recettes maison à reproduire chez vous.

Conservation

Conservez vos amaretti dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Leur texture moelleuse et leur parfum s’intensifient après quelques heures. Retrouvez nos conseils dans Conservation & recettes au thé.

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