Ces amaretti revisités aux accents du sud mêlent la rondeur du miel à la délicatesse de la lavande. Inspirée de la Provence, cette recette évoque les jardins ensoleillés et les fins d’après-midi parfumées. À savourer tièdes, accompagnés d’un Thé Blanc Rose Vanille ou d’une infusion florale. Confectionnés à la main dans notre boutique à Nogent-sur-Vernisson, ces biscuits représentent l’esprit même de la maison : authenticité, partage et élégance du goût.

Ingrédients (pour une douzaine d’amaretti)

• 150 g de poudre d’amande.
• 60 g de sucre glace.
• 20 g de miel (de lavande ou doux).
• 2 blancs d’œufs.
• 1 c. à thé de fleurs de lavande séchées comestibles.
• 1 goutte d’extrait naturel de lavande (facultatif).
• Sucre glace pour l’enrobage.

Privilégiez un miel de lavande local pour une harmonie parfaite des saveurs. Ces amaretti se conservent très bien et gagnent en parfum après quelques heures de repos. Retrouvez nos infusions florales dans la sélection d’infusions ID2T.

Préparation

1. Mélange sec : dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et les fleurs de lavande légèrement écrasées au pilon.
2. Ajout du miel : versez le miel et les blancs d’œufs. Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
3. Parfum : ajoutez une goutte d’extrait naturel de lavande pour accentuer la note florale si souhaité.
4. Façonnage : formez des boules, roulez-les dans le sucre glace et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Cuisson : faites cuire à 160 °C pendant 14 minutes. Les biscuits doivent être moelleux au cœur et légèrement craquelés à l’extérieur.

L’approche ID2T

Ces amaretti révèlent tout leur charme lorsqu’ils sont dégustés tièdes, accompagnés d’une tasse de Thé Blanc Rose Vanille ou d’un Rooibos Vanille. Le contraste entre la texture moelleuse et la note florale subtile offre un moment de calme et d’équilibre, fidèle à l’esprit ID2T.

Conservation

Conservez vos amaretti dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Leur texture moelleuse et leur parfum s’intensifient après quelques heures.

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