Recette Traditionnelle du Kougloff Alsacien
Découvrez l’emblématique kougloff, une brioche alsacienne riche en saveurs, idéale pour accompagner un moment convivial ou un petit-déjeuner festif.
Histoire du Kougloff
Originaire d’Alsace, le kougloff, ou gugelhupf en allemand, est une brioche traditionnelle à base de raisins secs et d’amandes. Symbole de la gastronomie alsacienne, il est souvent servi lors des fêtes de famille ou à Noël. La légende raconte qu’il aurait été introduit par Marie-Antoinette ou par des voyageurs venus d’Europe centrale.
Recette Traditionnelle
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 100 g de beurre ramolli
- 20 g de levure fraîche
- 100 g de raisins secs (trempés dans du rhum)
- Amandes entières (pour le moule)
- Sucre glace (pour la finition)
Instructions :
- Préparer la pâte : Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure diluée dans le lait tiède, puis incorporez les œufs et le beurre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Laisser lever : Couvrez et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.
- Ajouter les raisins : Incorporez les raisins secs égouttés, puis déposez la pâte dans un moule à kougloff beurré et garni d’amandes.
- Deuxième levée : Laissez lever à nouveau 1 heure.
- Cuisson : Faites cuire à 180°C pendant 40 minutes. Saupoudrez de sucre glace une fois refroidi.